IMAGINE.COFFEE（イマジンコーヒー）

松江でおしゃれな珈琲店といえば、筆頭にあがるほど人気の「IMAGINE.COFFEE（イマジンコーヒー）」。築100年ほどの長屋をリノベーションして、2013（平成25）年にオープン。梁をそのままに生かし、テーブルには古いミシンを利用、古時計などの調度品でレトロを感じるかわいい店内の雰囲気は、ホッと落ち着けて居心地は最高だ。

ここはスペシャルティコーヒーの専門店で、コーヒー豆の販売と店内では5〜6種類のコーヒーが楽しめる。スペシャルティコーヒーとは、収穫や生産処理、選別、品質管理などを適正に行い、欠点豆の混入が極めて少ない最高品質の豆のこと。全体では10パーセントも満たない貴重な豆を、いつも同じクオリティで提供したいと、温度、時間、引き目など全てのスタッフにレシピを共有させて、抽出の技術を高めている。

「IMAGINE.COFFEE（イマジンコーヒー）」のすべての商品は、安心で安全な材料の使用を心がけている。モーニングで人気の「TLOサンドイッチ」は、魚のすり身に赤とうがらしを練り込んだ、島根名物「赤てん」をサンドしたもの。このサンドイッチは、茶町の水産加工会社「to loved ones」とのコラボ商品だ。旬の鮮魚を扱い、原材料にこだわった無添加の「赤てん」で、同店の赤みはビーツで出しているという。

焼き菓子は、「ガトーショコラ」や「レモンジンジャークッキー」など、常時6～7点をそろえる。すべてに小麦粉を使用しないグルテンフリーのお菓子で、米粉などを使っている。おいしくて健康的なものを提供したいと何度も試行錯誤し生まれたのが、「シュークリーム」だ。米粉のシューはサクッと軽い仕上がりで、ピスタチオのクリームとの相性も抜群だ。

おいしいコーヒーを出すために、特にこだわっているのは鮮度で、焙煎してから2か月以内のものを使用している。販売する豆は焙煎から1週間以内のもので、それを過ぎると店頭から下げるという。他にも月に1度コーヒーセミナーを行うなど、おいしいコーヒーのために全力を注いでいる。食材や管理、抽出などの技術にこだわるお店で、至福の一杯をいただこう。

IMAGINE.COFFEE（イマジンコーヒー）
所在地：島根県松江市伊勢宮町503-1 
電話番号：0852-25-9277
営業時間：9:00～23:30
定休日：なし
http://www.imaginecoffee.site/